← повернутись на головну
Вас цікавить схуднення після вагітності?
Ви хочете знати, як швидко схуднути, позбутися живота, позбавитися від целюліту, зменшити стегна? 
На сторінках інтернет-журнал для жінок MissFit, ви дізнаєтеся все про правильне харчування, про засоби і тренажерах для схуднення!





Вегетаріанство

версія для друку

Система живлення: вегетаріанство



вегетаріанство, вегетаріанська дієта, харчування вегетаріанців, вегетаріанство шкодиВЕГЕТАРІАНСТВО ( від лат. vegetarius - рослинний ) - це загальна назва систем харчування, які виключають або обмежують споживання продуктів тваринного походження і заснованих на продуктах рослинного походження. Витоки вегетаріанства йдуть у далеку давнину.

Типи вегетаріанства:

  • веганство - суворе вегетаріанство, при якому виключаються будь-які види м'яса тварин, птахів, риби, морепродуктів, а також яйця, молоко і молочні продукти, а в деяких випадках навіть мед;
  • лактовегетаріанство - молочно-рослинна вегетаріанство, при якому в харчуванні допустиме вживання молока і різних молочних продуктів;
  • лактоововегетаріанство - молочно-яєчно-рослинна вегетаріанство, рослинна їжа поєднується з молочними продуктами та яйцями домашніх птахів.

Строгих вегетаріанців називають вегенами або старовегетарианцами. В наш час зустрічаються младовегетаріанци або оволактовегетаріанци. Всі види вегетаріанства допускають теплову кулінарну обробку їжі, тим самим принципово відрізняючись від прихильників вітаріанізма - вчення про вживання тільки сирий вегетаріанської їжі.

Харчування при вегетаріанство

При вегетаріанство людина використовує близько 300 видів овочів, коренеплодів, близько 600 видів фруктів і близько 200 видів горіхів. Джерелами білка служать горіхи, бобові ( особливо соя, сочевиця, квасоля, горох ), а також шпинат, цвітна капуста, кольрабі та пшениця. Джерелами жиру є рослинні олії - оливкова, соняшникова, лляна, конопляна, гірчичне, кокосове, бобове, кукурудзяна, горіхове, макове, мигдальне, бавовняне й ін

При вегетаріанство рекомендовані наступні пропорції в харчуванні:

  • 25% - сирі листяні і кореневі овочі по сезону у формі салатів;
  • 25% - сирі свіжі фрукти або добре розмочені сушені;
  • 25% - зелені і кореневі овочі, приготовані на вогні;
  • 10% - білки ( горіхи, сир, кисломолочні продукти );
  • 10% - вуглеводи ( всі види круп'яних і хлібних продуктів, цукор );
  • 5% - жири ( масло, маргарин, рослинні жири ).

Виключається застосування приправ і оцту.

Для більш повного забезпечення потреби в білках рекомендується поєднання наступних продуктів:

  • рис з бобовими або кунжутом;
  • пшеницю з бобовими, арахісом, кунжутом і соєю;
  • бобові з кукурудзою або пшеницею;
  • сою з рисом і пшеницею, з пшеницею і кунжутом або з арахісом і кунжутом;
  • кунжут з бобовими, з арахісом і соєю, з соєю і пшеницею;
  • арахіс з насінням соняшнику.

Ставлення ВООЗ до вегетаріанства

вегетаріанство, вегетаріанська дієта, харчування вегетаріанців, вегетаріанство користь шкодуВідношення до вегетаріанства неоднозначне навіть серед фахівців. Згідно експертних консультацій ВООЗ ( 1989 ) вегетаріанська дієта визнана адекватною. Інші ж дослідження під егідою ВООЗ ( Young, Pellet, 1990 ) підтверджують, що в раціоні повинен в обов'язковому порядку бути присутнім білок тваринного походження ( приблизно 30% від загальної квоти білка ).

Шкоду вегетаріанства

Однозначно можна стверджувати, що тривале застосування ортодоксального вегетаріанства або веганства з роками призводить до різкого дефіциту заліза, цинку, кальцію, вітамінів А1, В2, В12, D, незамінних амінокислот, оскільки вони відсутні в рослинній їжі чи є у недостатній кількості. Хоча вміст кальцію, заліза, міді, цинку в раціонах веганів кількісно може бути достатнім, але засвоюваність їх з рослинних продуктів низька.

Навіть у здорових людей, исключивших зі свого раціону всі продукти тваринного походження, можуть розвиватися дисбіоз, гіповітаміноз і білкова недостатність. Отже, суворе вегетаріанство не можна вважати раціональним харчуванням для дітей, підлітків, вагітних жінок, годуючих матерів, спортсменів.

Так само вегетаріанство не може забезпечити підвищену потребу в легкозасвоюваному кальції у жінок у період постменопаузи та у літніх людей, високий ризик розвитку остеопорозу.

Лікування вегетаріанством

Лактовегетаріанство і тим більше лактоововегетаріанство не викликає таких заперечень як веганство. Воно може бути рекомендовано при ряді захворювань ( зазвичай у вигляді розвантажувальних днів або коротких курсів ):

  • гіпертонічна хвороба;
  • недостатність кровообігу;
  • атеросклероз;
  • подагра;
  • ожиріння;
  • сечокам'яна хвороба з уратурією;
  • пієлонефрит;
  • хронічна ниркова недостатність;
  • гострий гепатит або цироз печінки ( тільки рослинні продукти з мінімальною кількістю білків і жирів ).

Сучасна дієтологія, визнаючи дуже велике значення рослинної їжі, відкидає твердження прихильників веганства про можливості лікування більшості хвороб тільки рослинними продуктами.



на головну

Обговорити тему на форумі
наверх

ВЕГЕТАРІАНСТВО ЗА І ПРОТИ - ВІДГУКИ:



Користувальницький пошук








missfit.com.ua © Copyright 2007 МиссФит - інтернет-журнал для жінок info@missfit.com.ua
передрук матеріалів з сайту дозволяється з обов'язковим зазначенням активного гіперпосилання на сайт www.missfit.com.ua