← повернутись на головну
Вас цікавить схуднення після вагітності?
Ви хочете знати, як швидко схуднути, позбутися живота, позбавитися від целюліту, зменшити стегна? 
На сторінках інтернет-журнал для жінок MissFit, ви дізнаєтеся все про правильне харчування, про засоби і тренажерах для схуднення!





Властивості горіхів

версія для друку

Про користь горіхів замовимо слівце

Вживання в їжу горіхів бере свій початок ще з часів збиральництва. Горіхи в 2,5-3 рази багатшими фруктів за мінеральним складом - вмістом калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза та ін. в них багато білка (16-25%). Всі різновиди горіхів зберігають без всяких втрат свої вітаміни і поживні властивості не тільки протягом одного сезону, а набагато довше. У всіх горіхах неповторний унікальний баланс вітамінів і мікроелементів. Вони багаті складними білками, необхідними для тканин. Також горіхи містять речовини, необхідні для видалення з організму шлаків, а їх регулярне вживання сприяє зменшенню ризику серцевих захворювань.

Горіхи - смачна і пісна їжа: їх рекомендують при переході на вегетаріанську систему харчування. До того ж вони є чудовим доповненням до урочистим і щоденних обідів. Проте горіхи не відносяться до розряду легкої їжі, тому слід пам'ятати, що споживання їх у чистому вигляді має бути обмежена. Дієтологи рекомендують з'їдати щодня не більше однієї жмені. При цьому вживання в їжу горіхів може контролювати «проблемний» підвищений апетит.

Зупинимося на найвідоміших видах: волоський горіх, фундук, мигдаль, фісташки, арахіс. Хоча ми звикли вважати все це горіхами, ботаніки відносять до них тільки фундук і кешью. Горіхом можна вважати плід з однієї дуже твердою товстою оболонкою і не приросшим до неї ядром. Біля плоду можуть бути листя, так звана плюска, але не повинно бути ніякої м'якоті або інших оболонок. Незважаючи на ботанічні тонкощі, всі плоди, що ми звикли називати горіхами, дуже корисні.



Волоський горіх

Він росте в Північній і Південній Америці та Азії. Дерева живуть від 400 до 1000 років, а починають плодоносити з 10-12 років, найбільші врожаї дає в 100-180-річному віці. З одного дерева, залежно від обставин, можна зібрати від 10 до 300 кілограмів плодів. Всі частини цієї рослини містять багато корисних речовин і вітамінів і знайшли широке застосування в багатьох сферах. Зрілі горіхи за калорійністю у 2 рази перевищують пшеничний хліб вищого сорту. Їх рекомендують для профілактики і лікування атеросклерозу, при нестачі вітамінів, солей кобальту і заліза в організмі. У горіхах багато клітковини і масла, які здатні посилювати діяльність кишечника. Їх вживання сприяє нормалізації шлункової секреції, незалежно від того, вона знижена або підвищена. Вони корисні літнім людям і дітям.

Волоський горіх містить комплекс цінних біологічно активних речовин, що благотворно впливає на судини головного мозку. Плоди волоського горіха здатні зняти і сильне нервове напруження. Потребують волоських горіхах і люди, зайняття яких потребує великих фізичних навантажень, а також захворювань і операцій. Волоський горіх пом'якшує організм, розсмоктує щільні матерії. Він зміцнює чільні органи - мозок, серце і печінка, загострює почуття, особливо спожитий разом з родзинками і інжиром.

Однак надмірне вживання волоського горіха викликає роздратування і запалення мигдалин і висип у роті. У плодах волоського горіха міститься до 65% жиру, багатої ненасиченими жирними кислотами, який знижує рівень холестерину в крові, а також вітаміни В1, Е, каротин. Навіть у висушеному вигляді волоський горіх зберігає всі свої якості. З-за наявності мінеральних речовин (калію, магнію, йоду) разом з жирними ненасиченими кислотами рекомендується включати їх в раціон харчування хворим ішемією, при серцевих захворюваннях і гіпертонії. Дуже корисний волоський горіх при недокрів'ї, оскільки містять сполуки заліза і кобальту. В якості профілактики його рекомендують людям із захворюванням щитовидної залози.

Крім ядер в лікарських цілях використовують відвари і настойки з листя і кори волоського горіха. Різні препарати з використанням волоського горіха мають бактерицидну, загальнозміцнюючу, кровоспинну, протизапальну, ранозагоювальну дію.



Фундук

Думки вчених з приводу батьківщини фундука дещо розходяться: Греція чи Сирія, Мала Азія і Кавказ - за іншими даними. Фундук вважався символом шлюбу, сімейного щастя, достатку. Здоров'я і багатства. На відміну від інших горіхових дерев дерево фундука не цвіте навесні. Фундук - та ж ліщина, тільки окультурена, в ньому більше жиру, у нього тонше шкаралупа і ніжніший смак. В ядрах фундука міститься 60% масла, що складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової та пальмітинової кислот, які перешкоджають зростанню холестерину в крові, захищають від судинних захворювань, а також вкрай необхідні для зростаючого організму. Лісовий горіх також характеризується високим вмістом білка (20%),вітаміну Е, мінеральних речовин: калію, заліза, кобальту.

Найбільш важливою особливістю вітаміну Е є його здатність перешкоджати утворенню канцерогенних факторів в організмі: є потужним профілактичним засобом проти раку, а також хвороб серця і м'язової системи. Кальцій зміцнює кістки і зуби, залізо необхідно крові, цинк - для вироблення статевих гормонів, калій - діяльності нервової і м'язової системи. Фундук багатий поживними речовинами, по калорійності він в 2-3 рази перевершує хліб, в 8 разів молоко, а також шоколад.

Як продукт дієтичного харчування використовується при захворюваннях серцево судинної системи, недокрів'ї, збільшенні передміхурової залози, при варикозному розширенні вен, флебітах, трофічних виразках глен і капілярних геморагіях. Його можна вживати і людям з цукровим діабетом, а завдяки низькому вмісту вуглеводів його можна їсти і при дуже суворої дієти без ризику набрати зайву вагу. У ньому містяться речовини, що сприяють введенню шлаків з організму (особливо з печінки). Вживання фундука запобігає гнильні процеси, очищає організм і зміцнює імунну систему.



Мигдаль

Основні місця зростання мигдалю - Мала і Середня Азія, Індія, Індонезія та інші тропічні країни. Зараз він зростає від Середземномор'я до Середньої Азії, в Каліфорнії, Південній Африці, на півдні Австралії. У пору цвітіння всі дерева покриваються шапками квітів від білих до густо-рожевих, а ніжний мигдальний запах відчувається за багато кілометрів. Як і інші горіхи, мигдаль не тільки вживаються в їжу, але і використовується в інших областях, наприклад, в парфумерії. Мигдальне дерево також має декоративне призначення: тривалість цвітіння залежить від виду і триває, як правило, від двох до п'яти тижнів.

Мигдаль чудово очищає кров, нирки, відкриває закупорки в печінці і селезінці, дробить камені, жене жовч. Вживати горіхи краще з цукром, який сприяє швидкому засвоєнню цього досить важко перетравного продукту. Крім того, мигдаль з цукром, а краще з медом, значно підсилює потенцію, що робить його бажаним продуктом у раціоні чоловіків. А гіркий мигдаль в античні часи використовували і як антипохмельное засіб. Мигдаль надзвичайно багатий всіма необхідними для живлення компонентами. Це чудовий постачальник вітамінів і мікроелементів. Він має медичними властивостями, з нього виробляють галеновы препарати. Він містить необхідні організму білок, кальцій, залізо, фосфор, а вітаміни В2 і В3 сприяють обміну речовин, незамінні для підтримки в здоровому стані зубів, волосся, шкіри. Солодкий мигдаль очищає внутрішні органи, покращує зір і стимулює діяльність мозку, пом'якшує горло, разом з цукром корисний при астмі і виразках в кишечнику. Правда, мигдалем не варто захоплюватися власникам слабкого шлунка і кишечника - перетравлюється він достатньо важко.



Фісташки

Батьківщина фісташок - Середній Схід і Центральна Азія. Дерево фісташки невисоке, але витончене, з корою сірого кольору і сірувато-зеленими листками. Рід фісташок дуже давній: окремі його представники з'явилися на Землі ще в третинний період. Цвіте фісташка нерегулярно, з перервою 2-4 роки. Восени жіночі екземпляри дерев покриваються яскравими, зібраними в кисті плодами. Плід - кістянка з дуже твердою шкаралупою, у багатьох з них насіння або не утворюються зовсім, або ще незрілими їх виїдають комахи. Крім самих плодів у фісташкових деревах використовують ще й смолу. В живиці дикої фісташки 70-75 % смоли і до 25% ароматичних ефірних масел. Її використовували під час релігійних обрядів, для ароматичних курінь. Є думка, що постійне жування фісташкової смоли знищує неприємний запах у роті, очищає і зміцнює зуби і ясна. Її використовували в приготуванні мазей і пластирів, излечивающих ревматизм, загоюють старі виразки і рани. Сучасні фармацевти роблять зі смоли фісташки ліки, якими лікують опіки, тріщини на шкірі і пролежні. Сам плід корисний для мозку і серця, при серцебитті, блювоти, нудоти, хвороби печінки, для відкривання закупорок. Фісташки дають поправку, допомагають при жовтяниці.



Арахіс

Вперше арахіс був виявлений в Бразилії і Перу, зараз його розводять практично у всіх країнах з жарким кліматом. Арахіс належить до бобовим, а його назва «земляний горіх» отримав тому, що він виникає і визріває під землею. Арахіс і масло з нього містять головним чином ненасичені жири, які сприяють пониженню рівня холестерину в крові. Недавні дослідження показали, що регулярне споживання арахісу як частина здорової дієти, може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань. Також горіхи є хорошим джерелом фолієвой кислоти, яка сприяє зростанню і оновленню кліток. Включення арахісу в раціон благотворно впливає на статеву потенцію, покращує пам'ять і увагу, підвищує поріг слухової чутливості, корисний при сильному виснаженні і важкій хворобі. Речовини, якими багатий арахіс, необхідні для нормального функціонування нервової тканини, серця, печінки та інших органів і систем. Сам арахіс і арахісове масло ставляться до ефективних жовчогінну засобів. Так звані рослинні молоко і вершки з арахісу - непоганий засіб у лікуванні деяких форм виразкової хвороби шлунка, дванадцятипалої кишки і гастритів. Арахіс можна вживати в їжу сирим, але смачніше і корисніше він після помірного обсмажування. Сирий арахіс погано позначається на процесах травлення, а його шкірка - сильний алерген. Після короткочасної термічної обробки ядра арахісу легше звільняються від шкірки, багатою грубими харчовими волокнами, стримуючими розщеплення не тільки білків, але і крохмалю.

Жирність арахісу близько 50%, при цьому 80% складають ненасичені жирні кислоти. Вживання ненасичених жирів значно знижує рівень холестерину в крові. Для білків арахісу характерно оптимальне в порівнянні з іншими горіхами співвідношення незамінних амінокислот, що забезпечує порівняно більше їх засвоєння нашим організмом. Крім того, арахіс багатий калієм, фосфором. Білки арахісу містять мінеральні речовини (він багатий калієм і фосфором), насичені і ненасичені амінокислоти, вітаміни В1, В2, РР, D, велика кількість водорозчинної фракції, що вказує на повноцінність і високу перетравність білка арахісу. Завдяки оптимальному співвідношенню замінних і незамінних амінокислот горіхи порівняно добре засвоюються організмом людини.

Джерело: «Фармація та медицина»



на головну

Обговорити тему на форумі
наверх


Користувальницький пошук








missfit.com.ua © Copyright 2007 МиссФит - інтернет-журнал для жінок info@missfit.com.ua
передрук матеріалів з сайту дозволяється з обов'язковим зазначенням активного гіперпосилання на сайт www.missfit.com.ua